朴(ホオ)はモクレン科の落葉高木樹で大きなものでは樹高20から30メートルになります。 ホオガシワなどともよばれ、大きな葉が輪生状につき、枝先に大きな花が上向きに咲きます。 南千島から九州に多く分布し、大きな葉は、食べ物を包んだり焼いたりすることに使われてきました。 岐阜県や長野県では朴葉味噌として人気ですね。 樹皮は生薬とされ、厚朴または和厚朴とよばれる。 木材としては均質で柔らかな素材の特徴を生かし、細工物や調理道具として利用されてきました。 すりこぎはそうした気の特徴を生かし、しなやかで柔軟性に富んだ道具として古来より多くの 料理人たちに愛されてきました。 使うほどに馴染みが生まれ、愛着が生まれる逸品なのです。 Magnoliaceae is a deciduous tree that can grow to 20 to 30 meters tall. Also known as 'Hoo-gashiwa', it has large whorls of leaves and large upward-facing flowers at the ends of its branches. It is widely distributed from the southern Kuril Islands to Kyushu, and its large leaves have been used to wrap and grill food. In Gifu and Nagano prefectures, it is popular for use in 'Hoo' miso paste. The bark is used as a herbal medicine and is called 'koh-boh' or 'wa-koh-boh'. As a wood, it has been used for crafts and cooking utensils, taking advantage of its uniform and soft characteristics. The surikogi (Japanese rolling pin) takes advantage of these characteristics and has been loved by many chefs since ancient times as a supple and flexible tool. The more you use it, the more familiar you become with it, and the more you will grow to love it. .[ 朴 木製 すりこぎ棒 すりこぎ棒]. 【 用美 ヤマコー 】【 業務用 厨房 店舗 旅館 施設 接客 飲食店 調理用 料理道具 専門店 キッチンガーデン 】 〜和風 食器 和食 料理の器 道具 和ごころセレクト/Japan Taste〜 和食器で食のおもてなし
